교차 오염 대책
신뢰할 수 있는 기술로 안전하고 안심할 수 있는 식품제조시설을 만듭니다
소비자들은 이물질 오염에 대해 점점 더 엄격해지고 있으며 배송지에서도 더욱 엄격한 대응을 요구하고 있어 이물질 오염을 방지하는 것이 그 어느 때보다 중요해졌습니다 이물질 유입을 방지하기 위해서는 이물질 유입 위험이 있는 부위를 파악해 교차 오염을 예방하는 것이 효과적이다
이니셔티브
제조 공정을 기반으로 청정 구역, 준청정 구역, 오염 구역의 구역 설정은 물론 사람과 물품(원자재 및 제품)의 동선을 설정하고 방을 적절하게 배치합니다
사람과 물건의 동선을 분리하고, 구역 사이에 현관, 부두 대피소 등 외부로부터 이물질이 유입되는 것을 방지하는 장비를 설치하고 현관에서 이물질을 제거하는 방법을 적절하게 고려하여 교차 오염을 방지합니다
알레르기 프리 제품 제조 시설의 알레르기 대책에도 효과적입니다
사람의 동선과 관련된 이니셔티브의 예(식품 공장)
장벽을 사용하고 옷을 갈아입고 손을 소독하여 머리카락, 세균, 먼지가 옷과 신발 밑창에 들어가는 것을 방지합니다
상품 흐름과 관련된 이니셔티브의 예(조리 식품 공장)
먼지와 종이 조각이 물체에서 들어가는 것을 방지합니다
구체적인 예
평면도 대책 예시
- 깨끗한 공간이 외벽에 닿지 않고 동선이 교차하지 않도록 방을 배치합니다
- 각 방의 청결도에 관한 구역 설정 기준에 따라 구역 설정 간 장벽 기준을 설정합니다(기준 변경, 에어록 설치 기준, 출입실, 출입통장 등) 장벽 기준에 따라 장벽을 계획하고 과부족 여부를 확인합니다
- 기본적인 알레르기 항원 대책은 건물을 비 알레르기 항원 전용으로 지정하는 것입니다 비알레르기 제품을 생산하는 라인과 알레르겐 원료를 사용하는 라인이 같은 건물에 공존할 경우, 이를 명확히 분리하고 사람과 물품의 동선을 분리해 교차오염을 방지한다
공조 계획 대책의 예
- 공기가 청정 지역에서 준 청정 지역으로, 준 청정 지역에서 오염 지역으로 흐르도록 에어컨을 계획하십시오
- 분말을 사용하는 방에서는 먼지가 흩어지는 것을 방지하기 위해 먼지 발생원 근처에 국소 배기 장치를 설치하는 것을 고려하십시오
