슬롯 문화 this and that

슬롯는 일본인에게 중요한 음식이며Shinsen(신들에게 제공) 고대부터. Kelp 및 기타 해초뿐만 아니라 Abalone, Squid, Bonito, Salmon 및 기타 해산물은 Daijosai (Engishiki) (Ritsuryo 시스템의 집행에 대한 자세한 규정)에 Daijosai (omperor the the Enternement of the Ectronement), 쌀, 과일 및 과일, 콩, 콩, 그리고 콩, 그리고 과일에 대한 제물로 등재되어 있습니다. Abalone, Sea Blossom, Kelp 및Katsuobushi(건조 된 보니 토)도 수세기 동안 Ise Jingu Shrine의 신들을위한 음식으로 제공되었습니다.

바다에서 슬롯를 섬기는 사람들에게 일본의 많은 지역에서 쌀 심기를 도와 준 사람들에게 슬롯를 섬기는 관습은TAUE-UO(쌀 심는 슬롯)

새해 요리Tazukuri원래 쌀 심기 시간에 정어리 접시가 제공되었고, 말린 정어리가 비료로 사용되어 넓은 수확을 상징하는 관습에서 파생되었습니다.

Buddham에서는 식사 전에 제공 할 소량의 쌀을Saba배고픈 유령 (생애 동안 악으로 인해 영원한 기아로 고통받는 죽은 자의 영혼)과 하리티를 위해 준비되기 위해. 캔자이 지역에서 주로 소금에 절인 고등어를 제공하는 관습 및Sashisaba(두 개의 소금에 절인 고등어가 뒤쪽으로 쪼개고 머리가 뚫린 채로) 오본이나 새해 시즌에서 오랜 시즌을 원하기 위해 부모와 주인에게 선물을 주면서Saba.

Ishimaro에게 말하고 싶습니다.
여름 체중 감량에 좋다
뱀장어를 잡고 먹으려면

Otomo No Yakamochi, inManyoshu

Eel은 일본인의 다이어트에서 오랫동안 영양가있는 식사로 파악하여 시가 사람들이 여름철 체중 감량을 방지하는 방법으로 엘을 먹을 것을 권장합니다Manyoshu(NARA 시대에 편집 됨 (710-794).

eel은 관례 적으로 먹었습니다doyou no ushi(황소의 한여름의 날). 인벤토리와 Polymath Hiraga Gennai가 판매가 감소한 Eel Shop과 상담했을 때 이야기에 관한 관습에 대한 한 가지 이론. Hiraga는 상점에 "오늘은 황소의 한여름의 날입니다"라는 표지판을 선보라고 조언했으며,이 전략은 상점을 번영하게하는 데 효과적이었습니다.

오늘의 뱀장어 요리 방식은 EDO 시대로 돌아갑니다. 차이점은 칸토 지역 (Edo/Tokyo 등)에서 뱀장어가 등을 따라 쪼개지고 굽기 전에 찐 반면 칸사이 지역 (오사카, 교토 등)에서는 뱀장어가 배를 따라 쪼개지고 김이 나지 않습니다. 에도 교외에 잡힌 장어의 지방 함량은 더 높았으므로, 과도한 지방은 김이 김으로되어 칸토에서 부드러운 질감을 가져 왔으며 칸사이 스타일은 더 풍미있는 마무리로 접시를 산출합니다.

초기에도 시대에 Kawamura Zuiken이라는 상인이 설립되었습니다Nishimawari Koro(서부 해로) 및 시작Kitamae-BuneHonshu 서부의 Shimonoseki까지 일본 해에서 Shimonoseki로 낭비한화물 운송 서비스. 이 경로는 대량의 고품질을 제공합니다Kombu(Edible kelp) Hokkaido에서 Osaka까지

Edo로 이송되기 전에 Kelp는 오사카에 저장되었으며, 오사카와 교토에서 주로 소비 된 최고의 켈프와 함께 국가의 주방으로 묘사 될 수 있습니다. 또한 칸사이 지역의 물의 상대적인 부드러움으로 인해 추출에 적합하다고 말합니다dashi사용Kombu. 반면에, 칸토 지역의 물의 경도는 AKombu DashiKatsuobushi)는 칸토 지역에서 인기를 얻었습니다. 어떤 사람들은 이것이dashi(국물) 주로 보니토를 사용하는 칸토 지역과 칸사이 지역 사이의 문화는 주로 kelp.

Dried Bonito는 고대부터 일본에서 생산되었으며 8 세기에 묘사되어 있습니다Kojiki(고대 문제의 기록) asKatauo(단단한 슬롯). 초기에는 생산 방법이 단순히 끓고 건조되었으며 주로 조미료로 사용되었습니다.

에도 시대 초반, Bonito로 유명한 지역 인 Kishu의 어부 인 Kadoya Jintaro는 Tosa로 이사하여 오늘날 사용 된 생산 기술을 고안했습니다. Kadoya는 반복적으로 로스팅, 건조, 발효 및 햇볕에 건조함으로써 향이 증가한 고품질 건조 보니 토 플레이크를 생산할 수 있었으며, 이는 Dashi로 사용되었습니다.

또한 거의 동시에 "awase-dashi"(켈프와 말린 보니토 플레이크의 조합으로 만든 국물)는 더 많은 맛을 내기 위해 만들어졌으며, 이는 교토의 일본 음식 문화의 기초가되었습니다.

이후KombuandKatsuobushi비싸고 평범한 사람들은 정어리를 건조시켜 수프를 만들기 시작합니다 (Niboshi), 대량으로 잡혔습니다.

에도 성에서 남쪽으로 뻗어있는 "에도마 바다"는 해산물이 풍부했고, 밀가루, 흰 베이트, 조개 및 새우가있는 새우가 풍부했습니다.

Nigirizushi10265_10561