나는 최근에 대학의 4 학년 때 졸업 논문의 테마로 취향을 받기위한 시스템을 선택한 것 같습니다 그러나 그것을 알기 전에 25 년 넘게 맛을 연구 해 왔습니다 맛을 포함한 한계 감각을 연구하는 것에 대해 흥미로운 것은 진화입니다 각 유기체를 둘러싼 환경에서 감각 기관은 동적으로 특성을 바꿨습니다 맛 측면에서 곤충은 입뿐만 아니라 발가락에서도 맛을 낼 수 있으며 물고기는 수염으로 맛볼 수 있습니다 맛을 받아들이는 장기 인 미각은 발가락과 수염에서 발견되기 때문입니다

인간의 경우 맛은 입 안에있는 품질을 결정하는 느낌이지만,이 동물들에게는 맛이 먹기 전에 음식을 먹는 지 여부를 결정하는 방법입니다 진화로 극적으로 변화하는 것은 미각의 위치만이 아닙니다 맛 싹은 맛 세포라고 불리는 맛을 받아들이는 수십 개의 세포를 수집하는 기관이며, 맛 세포의 끝에는 맛 센서 인 미각 수용체라는 단백질 분자입니다 감지되는 물질은 동물의 종에 따라 다르므로 수용체도 그에 따라 진화합니다 예를 들어, 고양이는 육식성이며 탄수화물을 필요로하지 않지만, 맛 수용체는 그에 따라 진화했으며, 달콤한 감지 수용체는 중간에 부러졌습니다 물고기는 또한 달콤한 맛 수용체가 없습니다 달콤한 맛 수용체와 유사한 구조를 가진 수용체가 존재하지만 아미노산을 수용합니다 당신이 그것에 대해 생각할 때, 자연에서 달콤한 설탕은 과일, 수액, 꿀 등으로 발견되며, 모두 땅에 존재합니다 물의 영양소가 아미노산이든 상관없이 종별 수용체의 변화는 의미가 있습니다

맛 수용체가 처음 발견되고 2000 년에 비교적 최근에 존재하는 것으로 입증되었으며, 그 이후 많은 다른 종의 맛 수용체가 드러났다 모든 새로운 통찰력으로, 나는 육식 및 초식 동물과 같은 진화와식이 습관으로 인한 식품 환경의 변화가 맛을받는 메커니즘을 변화 시킨다는 것을 깨달았습니다 그리고 제 2 차 세계 대전 이후의 음식 환경의 주요 변화가 인간에게 어떤 영향을 미칠지 궁금합니다